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      怎樣才能徹底消除冷庫中的異味?

      2021-04-15 15:17:05

      怎樣才能徹底消除冷庫中的異味?

      重慶冷庫主要用于食品、乳制品、肉類、水產品、家禽、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀器等的恒溫儲存,那么,如何才能徹底消除冷庫中的異味呢?

      1、冷庫中產生異味的原因是所謂的異味,即冷庫中的烹飪材料和食物在外界因素的影響下,通過理化變化產生異味。久而久之,這種氣味會附著在墻壁、天花板、冷庫的設備和工具上。一般來說,造成冷庫異味的原因有以下幾種:進入食品前,冷庫中有一種異味。進入冷庫前,食物會腐爛,如臭雞蛋、肉、魚等。冷藏魚時,未經清洗,存放肉、蛋、果蔬等食物,造成異味感染和變質。冷庫通風不暢,溫濕度過高,造成霉菌大量繁殖,霉菌異味。由于冷庫制冷管泄漏,制冷劑(氨)腐蝕進入食物,產生異味。冷藏時溫度不下降,導致肉變質變質變質。這種情況大多發生在鮮肉未冷凍時,冷凍即轉存。有不同氣味的食物都存放在冷庫里。

      2、防止冷藏異味的方法:冷藏食品必須經過檢驗,無變質的食品才能入庫。購買前冷庫應無異味。

      如果有異味,必須經過工藝處理,消除異味后才能使用。通常,制冷設備的維護保養應該加強。嚴禁傾倒和卸載,以防管路損壞和制冷劑泄漏。食品冷加工過程中,冷藏必須保持一定的溫度,冷凍食品不得轉移、儲存。如果冷藏室的溫度降不下來,就要找出原因,排除后再進行食品加工。不允許在冷庫中混合和儲存相互感染的食品。

      3、臭氧法是消除冷庫異味的方法。臭氧具有很強的氧化性,它不僅能消除冷庫的異味,還能抑制微生物的生長。臭氧發生器可以消除倉庫里的異味。如果含脂肪較多的食品存放在冷庫中,不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化造成酸敗。

      甲醛法:將冷庫內的物品搬出,用2%甲醛溶液(即福爾馬林溶液)消毒,消除異味。

      醋法:冷藏魚,魚腥味很重。不宜放其他食物。必須清洗以消除腥味后才能放入其他食物中。一般來說,醋是用來去除腥味的。

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